Het recept van de Herbati bloemensiroop

Wat begon als een klein seizoensprojectje, groeide al snel uit tot één van mijn favoriete zomerse bereidingen. Niet alleen omwille van de smaak, maar ook om het hele proces errond: bloemen plukken in de ochtendzon, kruiden laten trekken en die heerlijke florale geur die langzaam de keuken vult.

Voor deze siroop gebruikte ik een combinatie van:

• 2 handen madeliefjes
• 2 handen paardenbloemen
• 1 hand viooltjes
• 1 liter water
• 500–700 g suiker, honing, rietsuiker of kokossuiker
• sap van 1 citroen

Bereiding

Pluk de bloemen op een droge zonnige dag.
Schud eventuele insectjes eruit, maar was de bloemen liefst niet te veel zodat je het aroma bewaart.

Leg de bloemen in het water breng het water aan de kook, vanaf kookpunt vuur uitzetten.

Voeg het citroensap toe en laat alles 12 tot 24 uur afgedekt trekken.

Zeef de bloemen eruit met een doek of fijne zeef en druk goed uit zodat alle smaak behouden blijft.

Voeg de suiker of honing toe aan het bloemenextract.

Warm rustig op tot alles opgelost is en laat daarna nog ongeveer 5 minuten zacht sudderen.

Giet heet in steriele flesjes en laat afkoelen.

Ik gebruik hem zelf graag:

• in bruiswater met ijs
• in botanical mocktailstarters zoals de SUMMER GLOW
• door homemade iced tea
• over yoghurt of desserts
• of gewoon als zomerse toets in een glas koud water.

Wat ik persoonlijk zo mooi vind aan dit recept, is dat veel van deze bloemen vaak bekeken worden als "gewoon onkruid", terwijl ze eigenlijk zoveel karakter en schoonheid bevatten.

En misschien is dat ook exact waar Herbati voor staat:
de natuur opnieuw leren appreciëren in haar puurste vorm 🌿

Je gebruikt maar een kleine hoeveelheid siroop per glas 
Daardoor blijft de effectieve hoeveelheid suiker verrassend laag, terwijl je toch veel smaak en botanische beleving krijgt.”